Sous Vide ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ - ອາຫານພື້ນເມືອງ St. Patrick

ກ່ຽວກັບອາຫານແລະຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສາມາດເບິ່ງໄດ້:

ສະບຽງອາຫານ ແມ່ນສານໃດ ໜຶ່ງ ທີ່ບໍລິໂພກເພື່ອສະ ໜອງ ໂພຊະນາການ ສະຫນັບສະຫນູນສໍາລັບການ ອົງການຈັດຕັ້ງ. ອາຫານແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວ ພືດ, ສັດ or ເຊື້ອເຫັດ ຕົ້ນກໍາເນີດ, ແລະປະກອບດ້ວຍສິ່ງຈໍາເປັນ ສານອາຫານ, ເຊັ່ນ​ວ່າ ທາດແປ້ງ, FOPS, ທາດໂປຼຕີນ, ວິຕາມິນ, ຫຼື ແຮ່ທາດ. ສານແມ່ນ ກິນ ໂດຍເປັນ ອົງການຈັດຕັ້ງ ແລະເຂົ້າກັນໄດ້ໂດຍອົງການຈັດຕັ້ງຂອງ ຈຸລັງ ໃຫ້ ພະລັງງານ, ຮັກສາຊີວິດ, ຫຼືກະຕຸ້ນການເຕີບໂຕ. ສັດປະເພດຕ່າງ Different ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ ພຶດຕິກໍາການໃຫ້ອາຫານ ທີ່ຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຕ້ອງການທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂົາເຈົ້າ ການເຜົາຜານອາຫານ, ມັກຈະພັດທະນາເພື່ອຕື່ມຂໍ້ມູນສະເພາະ ນິເວດວິທະຍາ ພາຍໃນສະພາບພູມສາດສະເພາະ.

Omnivorou ​​s ມະນຸດສາມາດປັບຕົວໄດ້ສູງແລະໄດ້ປັບຕົວເພື່ອໃຫ້ໄດ້ອາຫານຢູ່ໃນລະບົບນິເວດຕ່າງ different. ປະຫວັດສາດ, ມະນຸດ ອາຫານປອດໄພດ້ວຍສອງວິທີຫຼັກຄື: ການລ່າສັດແລະການເຕົ້າໂຮມ ແລະ ການກະສິກໍາ. ເມື່ອເຕັກໂນໂລຍີກະສິ ກຳ ເພີ່ມຂື້ນ, ມະນຸດໄດ້ຕົກລົງເຂົ້າໄປໃນ ວິຖີຊີວິດກະສິ ກຳ ດ້ວຍອາຫານທີ່ເປັນຮູບຮ່າງໂດຍໂອກາດດ້ານການກະເສດໃນພູມສາດຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຄວາມແຕກຕ່າງທາງພູມສາດແລະວັດທະນະທໍາໄດ້ນໍາໄປສູ່ການສ້າງຈໍານວນຫລາຍ ອາຫານການກິນ ແລະ culinary arts, ລວມທັງຂບວນກ້ວາງຂອງ ສ່ວນປະກອບສໍາ, ພືດສະຫມຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດ, ເຕັກນິກ, ແລະ ອາຫານ. ຍ້ອນວ່າວັດທະນະ ທຳ ໄດ້ປະສົມປະສານຜ່ານ ກຳ ລັງເຊັ່ນ ການ​ຄ້າ​ສາ​ກົນ ແລະ globalization, ສ່ວນປະກອບໄດ້ກາຍເປັນທີ່ມີຢູ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງນອກ ເໜືອ ໄປຈາກຕົ້ນກໍາເນີດທາງພູມສາດແລະວັດທະນະທໍາຂອງເຂົາເຈົ້າ, ສ້າງການແລກປ່ຽນລະຫວ່າງປະເພນີແລະການປະຕິບັດດ້ານອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງປະເທດ.

ມື້ນີ້, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ ພະລັງງານອາຫານ ຕ້ອງການໂດຍເຄີຍເພີ່ມຂຶ້ນ ປະຊາກອນຂອງໂລກ ແມ່ນສະ ໜອງ ໂດຍອຸດສາຫະ ກຳ ອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ເຊິ່ງຜະລິດອາຫານດ້ວຍ ການກະສິກໍາແບບສຸມ ແລະແຈກຢາຍມັນຜ່ານທາງຊັບຊ້ອນ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ການແຈກຢາຍອາຫານ ລະບົບ.

ລະບົບຂອງການກະສິກໍາແບບດັ້ງເດີມນີ້ແມ່ນເອື່ອຍອີງໃສ່ຫຼາຍ ເຊື້ອໄຟຟອດຊິວທໍາຊຶ່ງmeansາຍຄວາມວ່າລະບົບສະບຽງອາຫານແລະກະສິກໍາແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນ ຜູ້ປະກອບສ່ວນ ສຳ ຄັນຕໍ່ການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດຮັບຜິດຊອບຫຼາຍເຖິງ 37% ຂອງທັງົດ ການປ່ອຍອາຍພິດເຮືອນແກ້ວ. ກ່າວເຖິງ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກາກບອນ ຂອງ ລະບົບອາຫານ ແລະ ເສດອາຫານ ມີ ມາດຕະການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສໍາຄັນ ໃນ​ການ​ຕອບ​ໂຕ້​ຂອງ​ໂລກ​ຕໍ່​ການ​ປ່ຽນ​ແປງ​ຂອງ​ດິນ​ຟ້າ​ອາ​ກາດ​. (Sous Vide Corned Beef)

ລະບົບອາຫານມີຜົນກະທົບທີ່ ສຳ ຄັນຕໍ່ກັບບັນຫາສັງຄົມແລະການເມືອງອື່ນ wide ຢ່າງກວ້າງຂວາງລວມທັງ: ຄວາມຍືນຍົງ, ຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ, ເສດຖະສາດ, ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງປະຊາກອນ, ນໍາ​້​ປະ​ປາ, ແລະ ການເຂົ້າເຖິງອາຫານ. ໄດ້ ສິດໃນການກິນອາຫານ ເປັນ ສິດທິມະນຸດ ມາຈາກ ສົນທິສັນຍາສາກົນວ່າດ້ວຍສິດທິທາງດ້ານເສດຖະກິດ, ສັງຄົມແລະວັດທະນະທໍາ (ICESCR), ຮັບຮູ້“ ສິດໃນການມີມາດຕະຖານການດໍາລົງຊີວິດທີ່ພຽງພໍ, ລວມທັງອາຫານທີ່ພຽງພໍ”, ພ້ອມທັງ“ສິດທິພື້ນຖານ ທີ່ຈະເປັນອິດສະລະຈາກ ຄວາມອຶດຫິວ“. (Sous Vide Corned Beef)

ເນື່ອງຈາກສິດພື້ນຖານເຫຼົ່ານີ້, ຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ ມັກຈະເປັນກິດຈະກໍານະໂຍບາຍສາກົນບູລິມະສິດ; ຍົກ​ຕົວ​ຢ່າງ ເປົ້າຫມາຍພັດທະນາແບບຍືນຍົງ 2 “ ສູນຄວາມອຶດຫິວ” meantາຍເຖິງການ ກຳ ຈັດ ຄວາມອຶດຫິວ ໂດຍ 2030. ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ ຖືກຕິດຕາມໂດຍອົງການສາກົນເຊັ່ນ: ສະມາຄົມສາກົນເພື່ອການປົກປ້ອງອາຫານ, ສະຖາບັນຊັບພະຍາກອນໂລກ, ໂຄງການອາຫານໂລກ, ອົງການອາຫານແລະການກະເສດ, ແລະ ສະພາຂໍ້ມູນຂ່າວສານອາຫານສາກົນ, ແລະມັກຈະຢູ່ພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມແຫ່ງຊາດໂດຍສະຖາບັນ, ເຊັ່ນ: ການຄຸ້ມຄອງອາຫານແລະຢາ ໃນ​ສະ​ຫະ​ລັດ. (Sous Vide Corned Beef)

ຄໍານິຍາມແລະການຈັດປະເພດ

ອາຫານແມ່ນສານໃດ ໜຶ່ງ ທີ່ບໍລິໂພກເພື່ອສະ ໜອງ ໂພຊະນາການ ສະຫນັບສະຫນູນສໍາລັບການ ອົງການຈັດຕັ້ງ. ມັນສາມາດເປັນວັດຖຸດິບ, ປຸງແຕ່ງຫຼືປຸງແຕ່ງໄດ້ແລະສັດຖືກບໍລິໂພກທາງປາກເພື່ອການເຕີບໂຕ, ສຸຂະພາບຫຼືຄວາມສຸກ. ອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ປະກອບດ້ວຍນໍ້າ, ໄຂມັນ, ທາດໂປຼຕີນ ແລະ ທາດແປ້ງ. ແຮ່ທາດ (ຕົວຢ່າງ: ເກືອ) ແລະສານອິນຊີ (ຕົວຢ່າງ: ວິຕາມິນ) ຍັງສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານ. (Sous Vide Corned Beef)

ອາຫານສາມາດຖືກຈັດປະເພດໄດ້ໃນຫຼາຍຮູບແບບ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນເນື້ອໃນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຫຼືໂດຍວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຈຳ ນວນແລະສ່ວນປະກອບຂອງ ກຸ່ມອາຫານ ສາມາດແຕກຕ່າງກັນ. ລະບົບສ່ວນໃຫຍ່ປະກອບມີ XNUMX ກຸ່ມພື້ນຖານທີ່ບັນຍາຍຕົ້ນກໍາເນີດແລະການທໍາງານທາງດ້ານໂພຊະນາການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: ຜັກແລະFruitາກໄມ້, ທັນຍາພືດແລະເຂົ້າຈີ່, ນົມ, ແລະຊີ້ນ. 

ການສຶກສາທີ່ເບິ່ງເຂົ້າໄປໃນຄຸນະພາບຂອງອາຫານມັກຈະຈັດກຸ່ມອາຫານເຂົ້າໄປເປັນເມັດພືດທັງ/ົດ/ຫານປະເພດເມັດ, ທັນຍະພືດ/ທັນຍາຫານ, ຜັກ, fruitsາກໄມ້, nutsາກຖົ່ວ, ຖົ່ວລຽນ, ໄຂ່, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ປາ, ຊີ້ນແດງ, ຊີ້ນປຸງແຕ່ງ, ແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຫວານ. ໄດ້ ອົງການອາຫານແລະການກະເສດ ແລະ ອົງການຈັດຕັ້ງອະນາໄມໂລກ ໃຊ້ລະບົບທີ່ມີການຈັດປະເພດອາຫານສິບເກົ້າ: ຫານປະເພດເມັດ, ຮາກ, ແກ່ນແລະຫມາກຖົ່ວ, ນົມ, ໄຂ່, ປາແລະຫອຍ, ຊີ້ນ, ແມງໄມ້, ຜັກ, ຫມາກໄມ້, ໄຂມັນແລະນໍ້າມັນ, ເຂົ້າຫນົມຫວານແລະນໍ້າຕານ, ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ເຄື່ອງດື່ມ, ອາຫານສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໂພຊະນາການ. , ເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ຖ້ວຍປະສົມແລະອາຫານຫວ່າງ savory. (Sous Vide Corned Beef)

ແຫຼ່ງອາຫານ

ອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດມາຈາກພືດ. ອາຫານບາງຊະນິດແມ່ນໄດ້ມາຈາກພືດໂດຍກົງ; ແຕ່ແມ່ນແຕ່ສັດທີ່ໃຊ້ເປັນແຫຼ່ງອາຫານກໍ່ຖືກລ້ຽງໂດຍການໃຫ້ອາຫານທີ່ໄດ້ມາຈາກພືດ. ເຂົ້າສາລີ ເມັດພືດເປັນ ອາຫານຫຼັກ ທີ່ສະ ໜອງ ພະລັງງານສະບຽງອາຫານໃນທົ່ວໂລກຫຼາຍກວ່າພືດຊະນິດອື່ນ. ສາລີ (ສາລີ), wheat, ແລະ ເຂົ້າ – ໃນແນວພັນທັງໝົດຂອງພວກມັນ – ກວມເອົາ 87% ຂອງການຜະລິດເມັດພືດທັງໝົດໃນທົ່ວໂລກ. ເມັດພືດສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ຜະລິດໃນທົ່ວໂລກແມ່ນໃຫ້ອາຫານລ້ຽງສັດ. (Sous Vide Corned Beef)

ອາຫານບາງຊະນິດທີ່ບໍ່ໄດ້ມາຈາກແຫຼ່ງສັດຫຼືພືດລວມມີອາຫານຫຼາຍຊະນິດ ເຫັດ, ໂດຍສະເພາະ ເຫັດ. ເຊື້ອລາແລະອາກາດລ້ອມຮອບ ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມຂອງ fermented ແລະ ດອງ ອາຫານທີ່ຄ້າຍຄື ມີເຊື້ອພະຍາດ ເຂົ້າຈີ່, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າ, ເນີຍແຂງ, pickles, ຄອມບູຊາ, ແລະ ນົມສົ້ມ. ຕົວຢ່າງອື່ນແມ່ນ ພຶຊະຄະນິດສີຟ້າ, ສີຂຽວ ເຊັ່ນ​ວ່າ Spirulina.^[13] ສານອະນົງຄະທາດເຊັ່ນ: ເກືອ, baking soda ແລະ ຄີມຂອງ tartar ຖືກໃຊ້ເພື່ອຮັກສາຫຼືປ່ຽນສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ. (Sous Vide Corned Beef)

ພືດ

ພືດແລະຊິ້ນສ່ວນຂອງພືດຫຼາຍຊະນິດຖືກກິນເປັນອາຫານແລະປະມານ 2,000 ຊະນິດຂອງພືດໄດ້ຖືກປູກເພື່ອເປັນອາຫານ. ຫຼາຍຊະນິດຂອງພືດເຫຼົ່ານີ້ມີຫຼາຍຊະນິດແຕກຕ່າງກັນ ແນວພັນປູກ.

ເມັດ ພືດເປັນແຫຼ່ງອາຫານທີ່ດີຂອງສັດ, ລວມທັງມະນຸດ, ເພາະວ່າມັນບັນຈຸມີສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນຕໍ່ການຈະເລີນເຕີບໂຕເບື້ອງຕົ້ນຂອງພືດ, ລວມທັງໄຂມັນທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ໄຂມັນໂອເມກ້າ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ມະນຸດບໍລິໂພກແມ່ນອາຫານທີ່ອີງໃສ່ເມັດພັນ. ແກ່ນທີ່ກິນໄດ້ລວມມີຫານປະເພດເມັດ (ສາລີ, wheat, ເຂົ້າ, et cetera), legumes (ຫມາກຖົ່ວ, ຣາວກັບແກະ, ຝັກ, ແລະອື່ນete), ແລະ ຫມາກຖົ່ວ. ນໍ້າມັນ ຖືກກົດດັນເລື້ອຍ to ເພື່ອຜະລິດນໍ້າມັນທີ່ອຸດົມສົມບູນ - sunflower, ແກ່ນ flax, ຖືກຂົ່ມຂືນ (ລວມທັງ canola oil), sesame, ແລະອື່ນໆ

ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແກ່ນມີເມັດສູງ ໄຂມັນທີ່ບໍ່ອີ່ມຕົວ ແລະ, ໃນລະດັບປານກາງ, ຖືກພິຈາລະນາກ ອາຫານສຸຂະພາບ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ແມ່ນແກ່ນທັງareົດສາມາດກິນໄດ້ສໍາລັບມະນຸດ. ແກ່ນຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ເຊັ່ນເມັດຈາກກ lemon, ສ້າງອັນຕະລາຍຈາກການຫາຍໃຈ, ໃນຂະນະທີ່ແກ່ນມາຈາກ ໝາກ ເລັ່ນ ແລະ ຫມາກໂປມ ບັນຈຸ ທາດໄຊຢາໄນ ເຊິ່ງອາດຈະເປັນພິດພຽງແຕ່ຖ້າບໍລິໂພກເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ. ນົກຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີໃນການໃຫ້ອາຫານແກ່ນ (ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ, ເບິ່ງ ນົກ). (Sous Vide Corned Beef)

ໝວດຫມາກໄມ້ ແມ່ນຮວຍໄຂ່ຂອງຕົ້ນທີ່ສຸກແລ້ວ, ລວມທັງແກ່ນພາຍໃນ. ພືດແລະສັດຫຼາຍຊະນິດມີ ຮ່ວມກັນ ດັ່ງນັ້ນtheາກໄມ້ໃນອະດີດເປັນແຫຼ່ງອາຫານທີ່ດຶງດູດໃຈອັນສຸດທ້າຍ, ເພາະວ່າສັດທີ່ກິນfruitsາກໄມ້ອາດຈະເປັນ ຂັບຖ່າຍ ແກ່ນພືດຢູ່ຫ່າງ distance ບາງອັນ. ສັດທີ່ກິນfruitsາກໄມ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ ugາກຫຸ່ງ. ສາຍພົວພັນຮ່ວມມືວິວັດທະນາການອັນ ໜຶ່ງ ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ ສັດຈໍາພວກລີງ, ຜູ້ທີ່ຕົ້ນຕໍ frugivorou ​​s. ເພາະສະນັ້ນ, ruາກໄມ້ປະກອບເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ທີ່ ສຳ ຄັນຂອງຄາບອາຫານຂອງວັດທະນະ ທຳ ສ່ວນໃຫຍ່. fruitsາກໄມ້ສະນະພືດສາດບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກ, ແລະ plາກເຂືອ, ກິນເປັນຜັກ. (ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ, ເບິ່ງ ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຫມາກໄມ້.) (Sous Vide Corned Beef)

ໝວດຜັກ ເປັນພືດຊະນິດທີສອງທີ່ມັກກິນເປັນອາຫານ. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີ ຜັກຮາກ (ມັນຕົ້ນ ແລະ carrots), ດອກໄຟ (ຜັກບົ່ວ ຄອບຄົວ), ຜັກໃບ (spinach ແລະ lettuce), ຜັກລໍາຕົ້ນ (ໄມ້ໄຜ່ ຍອດແລະ asparagus), ແລະ ຜັກຊໍ່ດອກ (ໂລກ artichokes ແລະ broccoli ແລະຜັກອື່ນເຊັ່ນ: ຜັກກາດ or ກະປູດອກໄມ້). (Sous Vide Corned Beef)

ສັດ

ສັດໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນອາຫານທັງທາງກົງຫຼືທາງອ້ອມໂດຍຜະລິດຕະພັນທີ່ພວກມັນຜະລິດ. ຊີ້ນ ແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງຜະລິດຕະພັນໂດຍກົງທີ່ເອົາມາຈາກສັດ, ເຊິ່ງມາຈາກ ກ້າມເນື້ອ ລະບົບຫຼືຈາກ ອະໄວຍະວະ (ນອກລະບົບ).

ຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຜະລິດໂດຍສັດລວມມີ ້ໍານົມ ຜະລິດໂດຍ ຕ່ອມ mammary, ເຊິ່ງໃນຫຼາຍ cult ວັດທະນະ ທຳ ແມ່ນດື່ມເຫຼົ້າຫຼືປຸງແຕ່ງ ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ນົມ (ເນີຍແຂງ, ມັນເບີ, ແລະອື່ນ)). ນອກຈາກນັ້ນ, ນົກແລະສັດອື່ນວາງ ໄຂ່, ເຊິ່ງມັກກິນເລື້ອຍ and, ແລະ bees ຜະລິດ honey, ຫຼຸດລົງ ນ້ ຳ ຫວານ ຈາກດອກໄມ້, ເຊິ່ງເປັນຂອງຫວານທີ່ນິຍົມກັນໃນຫຼາຍວັດທະນະ ທຳ. ວັດທະນະທໍາຈໍານວນຫນຶ່ງ ບໍລິໂພກເລືອດ, ບາງຄັ້ງໃນຮູບແບບຂອງ sausage ເລືອດ, ເປັນສານ ໜາ ສຳ ລັບຊອດ, ຫຼືໃນ a ປິ່ນປົວ, ເກືອ ແບບຟອມສໍາລັບເວລາທີ່ຂາດແຄນອາຫານ, ແລະອັນອື່ນນໍາໃຊ້ ເລືອດ ໃນ stews ເຊັ່ນ: ກະຕ່າຍ. (Sous Vide Corned Beef)

ວັດທະນະ ທຳ ແລະຜູ້ຄົນບາງຄົນບໍ່ບໍລິໂພກຊີ້ນຫຼືຜະລິດຕະພັນອາຫານສັດເພື່ອເຫດຜົນທາງວັດທະນະ ທຳ, ອາຫານ, ສຸຂະພາບ, ດ້ານຈັນຍາບັນ, ຫຼືອຸດົມການ. ນັກຜັກ ເລືອກທີ່ຈະປະຖິ້ມອາຫານຈາກແຫຼ່ງສັດໄປໃນລະດັບແຕກຕ່າງກັນ. ຜັກ ໜອກ ຢ່າບໍລິໂພກອາຫານທີ່ມີຫຼືບັນຈຸຢູ່ ສ່ວນປະກອບສໍາ ຈາກແຫຼ່ງສັດ.

ອາຫານປອມແປງ

ການປອມແປງ ເປັນຄຳສັບທາງກົດໝາຍ ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າຜະລິດຕະພັນອາຫານບໍ່ຖືກຕາມມາດຕະຖານກົດໝາຍ. ຮູບແບບໜຶ່ງຂອງການປອມແປງແມ່ນການເພີ່ມສານອາຫານອີກຢ່າງໜຶ່ງເຂົ້າໃນລາຍການອາຫານເພື່ອເພີ່ມປະລິມານຂອງອາຫານໃນຮູບແບບດິບ ຫຼື ຮູບແບບທີ່ກຽມໄວ້ ເຊິ່ງອາດຈະເຮັດໃຫ້ລາຍການອາຫານສູນເສຍຄຸນນະພາບຕົວຈິງ. ສານເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະເປັນລາຍການອາຫານທີ່ມີຢູ່ ຫຼືລາຍການທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານ. ໃນ​ບັນ​ດາ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ຊີ້ນ ແລະ ຊີ້ນ​ສັດ​ບາງ​ຢ່າງ​ທີ່​ໃຊ້​ເພື່ອ​ປອມ​ຕົວ​ແມ່ນ​ນ້ຳ​ຫຼື​ນ້ຳ​ກ້ອນ, ຊາກ​ສັດ, ຫຼື​ຊາກ​ສັດ​ທີ່​ນອກ​ຈາກ​ສັດ​ທີ່​ໃຊ້​ເພື່ອ​ບໍລິໂພກ. (Sous Vide Corned Beef)

ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍເຜັດພາຍໃຕ້ແຂ້ວຄາງຂອງລາວ, ໜຶ້ງ, ໜຽວ, ໜຽວ, ຕ່ອມນ້ຳລາຍຂົມ, ນ້ຳເຜັດຂອງມັນທີ່ຊ່ວຍຟື້ນຟູຕ່ອມນ້ຳລາຍເປັນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາທຸກຄົນບໍ່ສາມາດຮັບໄດ້ຢ່າງພຽງພໍ. (Sous Vide Corned Beef)

ວັນ St. Patrick ນີ້, ເພີດເພີນກັບການປ່ຽນແປງທີ່ແຊບທີ່ສຸດຂອງອາຫານວັດທະນະທໍານີ້; sous vide ແລະ savory savory. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ແນ່ນອນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບໂອກາດໃນຄໍາຖາມ; ທ່ານສາມາດເຮັດມັນໄດ້ທຸກເວລາຂອງປີ, ແຕ່ມີຄວາມສໍາພັນອັນເລິກເຊິ່ງລະຫວ່າງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແລະ St. Patrick's Day. (Sous Vide Corned Beef)

ນີ້ແມ່ນການຈັດການ:

ເປັນຫຍັງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສາມາດກິນໄດ້ໃນວັນທີ່ St. Patrick's Day?

ມັນທັງຫມົດກັບຄືນສູ່ອາຍຸກາງ, ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນງົວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງແພງໃນປະເທດໄອແລນແລະຫມູໄດ້ຖືກບໍລິໂພກເປັນອາຫານທົ່ວໄປ. ເມື່ອຄົນອົບພະຍົບຊາວໄອແລນເຂົ້າມາໃນອາເມລິກາ, ພວກເຂົາສັງເກດເຫັນສະຖານະການກົງກັນຂ້າມ. (Sous Vide Corned Beef)

ຊີ້ນຫມູແມ່ນຄວາມຫລູຫລາເມື່ອທຽບກັບຊີ້ນງົວ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາຈຶ່ງຫັນໄປສູ່ຊີ້ນງົວ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຊີ້ນງົວທໍາມະດາ; ຊີ້ນງົວຂົ້ວ, ເພາະວ່າມັນມີລົດຊາດຫຼາຍຄືກັບຊີ້ນຫມູທີ່ມີລົດຊາດເຄັມ. ສະນັ້ນມັນໄດ້ກາຍເປັນປະເພນີ. (Sous Vide Corned Beef)

ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ວັນ St. Patrick ມີຄວາມສໍາຄັນທາງສາສະຫນາແລະວັດທະນະທໍາຢູ່ໃນໃຈຂອງຊຸມຊົນໄອແລນທັງຫມົດ, ພວກເຂົາມີຄວາມພູມໃຈທີ່ຈະສະເຫຼີມສະຫຼອງມັນດ້ວຍອາຫານພື້ນເມືອງ. (Sous Vide Corned Beef)

ເປັນຫຍັງຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຖືກຈັບຄູ່ກັບຜັກກາດ?

ເຫດຜົນທີ່ກະລໍ່າປີຖືກຈັບຄູ່ກັບຊີ້ນແຊບໆນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນເປັນຜັກທີ່ມີລາຄາຖືກທີ່ສຸດສໍາລັບຊາວໄອແລນໃນອາເມລິກາໃນເວລານັ້ນ. ແລະນັ້ນເປັນວິທີທີ່ມັນໄປຈົນເຖິງປັດຈຸບັນ. (Sous Vide Corned Beef)

ທຸກມື້ນີ້, ຜູ້ຄົນໃຊ້ມັນໃນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຄື: ຟັກ, wedged, ຕັດເປັນຕ່ອນໃຫຍ່ແລະແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງ.

ຕອນນີ້ພວກເຮົາໄດ້ສະຫຼຸບໂດຍຫຍໍ້ກ່ຽວກັບປະຫວັດຂອງການປິ່ນປົວແບບດັ້ງເດີມ "ນັກຂ້າ" ນີ້, ເຊິ່ງພວກເຮົາຄິດວ່າຫຼາຍໆທ່ານບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບ, ໃຫ້ພວກເຮົາກ້າວໄປສູ່ວິທີການກະກຽມທີ່ດີທີ່ສຸດແລະໄວທີ່ສຸດ: Sous vide. (Sous Vide Corned Beef)

Sous Vide ແມ່ນຫຍັງ

ມັນແມ່ນເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອາຫານຖືກປຸງແຕ່ງໃນອາບນ້ໍາທີ່ມີອຸນຫະພູມຄົງທີ່. ໃນກໍລະນີນີ້, ອາຫານ, ຊີ້ນງົວຂົ້ວ, ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຖົງ airtight ແລະປຸງແຕ່ງໃນຫມໍ້ນ້ໍາສໍາລັບເວລາທີ່ກໍານົດໄວ້. (Sous Vide Corned Beef)

ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຮົາສາມາດຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຂອງອ່າງອາບນໍ້າໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນແລະຄວາມຮ້ອນໄດ້ຖືກແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນລະຫວ່າງຊີ້ນ, ພວກເຮົາສາມາດຄາດເດົາຜົນໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ໂດຍທົ່ວໄປ:

160​-170^oF ເປັນເວລາ 10 ຊົ່ວໂມງ: ກ້ຽງແລະມີນ້ ຳ

170​-175^oF ເປັນເວລາ 8 ຊົ່ວໂມງ: ອ່ອນໂຍນແລະແຫ້ງກວ່າ

175​-185 ^o F ເປັນເວລາ 7 ຊົ່ວໂມງ: ເປັນເກັດ

ຖ້າເຈົ້າມີເວລາພຽງພໍ, ເຈົ້າສາມາດໃສ່ບ່ອນອາບນໍ້າໄດ້ທີ່ 135 ^o F ແລະແມ້ກະທັ້ງແຕ່ງກິນຊີ້ນຊື່ສໍາລັບ 24-48 ຊົ່ວໂມງ. (Sous Vide Corned Beef)

ນອກ ເໜືອ ຈາກ Sous Vide, ມີວິທີອື່ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວເຂົ້າສາລີ. (Sous Vide Corned Beef)

ວິທີປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ?

1. ເຕົາໄຟ:

ລ້າງ brisket ຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະເອົາໃສ່ໃນ saucepan ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາ. ເອົານ້ໍາໄປຕົ້ມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ. ຕື່ມເຄື່ອງເທດແລະຜັກຕາມຄວາມຕ້ອງການແລະປ່ອຍໃຫ້ຕົ້ມ 3 ຊົ່ວໂມງ. (Sous Vide Corned Beef)

2. ເຕົາອົບ:

ຫຼັງຈາກລ້າງ brisket, ມັນແຫ້ງຫມົດແລະເອົາໃສ່ແຜ່ນ. ຖູດ້ວຍຊຸດເຄື່ອງປຸງ ແລະຕື່ມນໍ້າໃສ່ຈານກ່ອນປົກດ້ວຍແຜ່ນອາລູມີນຽມ. ເອົາ brisket ໃນເຕົາອົບແລະອົບທີ່ 300-350 ອົງສາສໍາລັບ 2.5-3 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກເອົາ foil ອອກ, ອົບອີກ 15 ນາທີ. (Sous Vide Corned Beef)

3. Slowໍ້ຕົ້ມໄຟຊ້າ:

ເອົາ brisket ໃນຫມໍ້ນ້ໍາແລະເພີ່ມເຄື່ອງເທດກ່ອນທີ່ຈະກວມເອົາມັນແລະແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນສູງສໍາລັບ 4-4.5 ຊົ່ວໂມງ. (Sous Vide Corned Beef)

ເປັນຫຍັງເຈົ້າຈິ່ງຕ້ອງມີຊີ້ນງົວຂົ້ວ Sous Vide ກັບກະລໍ່າປີ St.Patrick's?

1. ມັນເປັນການສະແດງອອກຂອງການສະເຫຼີມສະຫຼອງແບບດັ້ງເດີມ. ມັນຄືກັບການກິນໄກ່ງວງໃນວັນຂອບຄຸນພະເຈົ້າ. ເຈົ້າໄດ້ຮັບຄວາມຄິດ, ແມ່ນບໍ?
2. ມັນເປັນອາຫານທີ່ມີກິ່ນປາກແລະເຮັດງ່າຍ (ຖ້າເຈົ້າອ່ານບົດຄວາມເຕັມ) ແລະມັນແນ່ໃຈວ່າໄດ້ເລຍນິ້ວມືຂອງຄອບຄົວເຈົ້າ.
3. ການປະສົມປະສານນີ້ແມ່ນອຸດົມດ້ວຍຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ. ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສາລີເຕັມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນແລະວິຕາມິນ B, ຜັກກາດແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ C ແລະ ອາຊິດໂຟລິກ.
4. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໂພດຮູບພາບຂອງສູດຂອງທ່ານແລະກາຍເປັນ hit ໃນວົງການສື່ມວນຊົນສັງຄົມຂອງທ່ານ. (Sous Vide Corned Beef)

Sous vide ເວລາແລະອຸນຫະພູມຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ

ອຸນຫະພູມແລະການປະສົມປະສານທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບພວກເຮົາແມ່ນ 180oF ແລະ 9-10 ຊົ່ວໂມງ. ອັນນີ້ຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຂຶ້ນຢູ່ກັບເພດານປາກຂອງແຕ່ລະຄົນ, ແຕ່ການປະສົມປະສານນີ້ໄດ້ຖືກເລືອກເພາະວ່າມັນໃຫ້ສ່ວນປະກອບທີ່ອ່ອນໂຍນ, ສາມາດຕັດໄດ້ພ້ອມທັງໃຫ້ເວລາພຽງພໍສໍາລັບເຄື່ອງເທດທີ່ຈະເຈາະເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນໄດ້ຢ່າງສະໍ່າສະເີ.

ລາຍການທີ່ຕ້ອງການ

1. ເຄື່ອງ Sous Vide:

ນີ້ແມ່ນຕ້ອງ. ເພື່ອເຮັດຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ພວກເຈົ້າຕ້ອງການອາບນ້ ຳ ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ພຽງພໍເພື່ອລິເລີ່ມແລະຮັກສາກະແສຄວາມຮ້ອນຕະຫຼອດຫ້ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ບັນຫາຂອງເຄື່ອງປຸງອາຫານພື້ນຖານແມ່ນວ່າບາງຄັ້ງພວກມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ນໍ້າອ້ອມຊີ້ນຮ້ອນຈົນວ່າມັນເບິ່ງຄືວ່າໄດ້ປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນຢູ່ດ້ານນອກ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມຮ້ອນພຽງພໍບໍ່ເຖິງກາງ.

ບັນຫາ:

ເຈົ້າຈົບດ້ວຍເປືອກນອກທີ່ແຊບ, ແຕ່ພາຍໃນອົບເຄິ່ງ ໜ່ວຍ. ເຄື່ອງວິດີໂອ sous ຈະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ສິ່ງນີ້ເກີດຂຶ້ນ.

2. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ກຽມໄວ້ກ່ອນແລ້ວ

ຖ້າເຈົ້າເອົາຊີ້ນທີ່ບໍ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງມາເຮືອນ, ມັນຈະໃຊ້ເວລາດົນໃນການກະກຽມຊີ້ນງົວ. ສະແກນຊຸບເປີມາເກັດແລະຊື້ເຕົ້ານົມຊີ້ນງົວທີ່ມີນໍ້າເຜິ້ງ. ຮ້ານອາຫານສ່ວນຫຼາຍຈະໃຫ້ຊຸດເຄື່ອງເທດຄຽງຄູ່ກັບຊີ້ນງົວ. ເອົາອັນນີ້ຄືກັນ.

ຖ້າເຈົ້າບໍ່ພໍໃຈກັບອັດຕາສ່ວນເຄື່ອງເທດຂອງຊີ້ນງົວ, ກະກຽມເຄື່ອງເທດທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການໃສ່ແລະເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງ ຊີ້ນ ດ້ວຍເຄື່ອງປັບຄວາມອ່ອນແອ. ຂໍຂອບໃຈກັບແຜ່ນເຫຼັກຂອງມັນທີ່ສາມາດຈີກເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ເຄື່ອງເທດແລະລົດຊາດທັງtoົດເຈາະເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນໄດ້ຢ່າງເລິກເຊິ່ງ.

3. ຖົງລົມນິລະໄພ

ຄວາມຕ້ອງການອີກອັນ ໜຶ່ງ ສຳ ລັບການເຮັດອາຫານທີ່ມີວິດີໂອແມ່ນ ຖົງເກັບມ້ຽນອາຫານ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຖົງປລາສຕິກທີ່ສາມາດເອົາມາໃຊ້ຄືນໃlarge່ໄດ້ອັນໃຫຍ່ທີ່ຈະເກັບຊີ້ນງົວຂອງເຈົ້າໄວ້. ຖ້າບໍ່ມີເຄື່ອງປະທັບຕາສູນຍາກາດດັ່ງກ່າວຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຂອງເຈົ້າ, ເຈົ້າສາມາດໃສ່ຖົງຢາງ/ຊິລິໂຄນ ທຳ ມະດາໃຫ້ ແໜ້ນ ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງດູດminiຸ່ນຂະ ໜາດ ນ້ອຍ.

ແຜ່ນອະລູມິນຽມເປັນອີກທາງເລືອກ ໜຶ່ງ, ແຕ່ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນcompletelyົດ.

4. ສີມືແຮງງານ

ອັນນີ້ເປັນທາງເລືອກ gadget ເຮືອນຄົວ ໃນກໍລະນີນີ້, ແຕ່ຕ້ອງມີຢ່າງອື່ນ. ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການກວດຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານແລ້ວສາມາດໂອນມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບດ້ວຍຄວາມຮ້ອນປານກາງແລະສ້າງເຄື່ອງyellowາຍສີເຫຼືອງພິເສດເຫຼົ່ານີ້.

ແຕ່ຈົ່ງລະວັງ, ເພາະວ່າການເປີດເຜີຍດົນongສາມາດໄflesh້ເນື້ອ ໜັງ ຂອງເຈົ້າແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມພະຍາຍາມອັນຍາວນານຂອງເຈົ້າຫຼຸດລົງ.

Sous Vide ສູດຊີ້ນງົວເຂົ້າສາລີ

ໃຫ້ບໍລິການ: 5-10 ຄົນ

ການກຽມ:

1. ຊີ້ນງົວສາລີທີ່ຊື້ມາຈາກຮ້ານ (ປົກກະຕິແມ່ນ 3-4 ກິໂລ) ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຄັມຫຼາຍ. ສະນັ້ນ, ມັນເປັນການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ຈະເອົາມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ແຊ່ນ້ ຳ ປະໄວ້ 15-24 ຊົ່ວໂມງ.
2. ປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວໃຫ້ຄົບຖ້ວນໂດຍການຫຸ້ມຫໍ່ເຄື່ອງປຸງອາຫານໃສ່ເທິງຫຼືປອກມັນດ້ວຍຜ້າອ່ອນກ່ອນທີ່ຈະເອົາໃສ່ໃນຖົງສູນຍາກາດ.
3. ນຳ ເອົາອ່າງອາບນ້ ຳ ໄປໃສ່ອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ:

1. ເອົາຖົງສູນຍາກາດໃສ່ໃນນໍ້າ, ເອົາໃບປະເຊີນ ​​ໜ້າ ບາງສ່ວນໃສ່ໃນມັນແລະປຸງແຕ່ງໃຫ້ແປເປັນເວລາ 9-10 ຊົ່ວໂມງ.
2. 1 ຊົ່ວໂມງກ່ອນຈະສິ້ນສຸດ, ຕື່ມຜັກລວມທັງcarrotsາກແຄລອດແລະຜັກກາດຫົວຟັກ, ເຄື່ອງເທດແລະນໍ້າສົ້ມພິເສດຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົ້ມ.
3. ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານແລ້ວ, ເອົາຜັກແລະຊີ້ນອອກຈາກນໍ້າ.

ການຮັບໃຊ້:

7. ຮັບໃຊ້ມັນດ້ວຍ mustard ຫຼື ຊອດອັນມອນ.

8. ຕັດຜັກ (ແຄລອດແລະມັນຕົ້ນ) ເປັນຕ່ອນນ້ອຍ and ແລະຕົບຊີ້ນງົວໃສ່ກັບມັນ.

9. ເຈົ້າຍັງສາມາດຮັບໃຊ້ມັນກັບມັນrenchຣັ່ງທອດແລະ ketchup tomatoາກເລັ່ນ.

ສາຍຈົບ

ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ Corn Sous Vide ບໍ່ເຄີຍເກົ່າ. ມັນມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດມາຈາກໄອແລນ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດສົດຊື່ນແລະມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມຢູ່ໃນໂຄງສ້າງ.

ສະແດງຄວາມເຫັນພ້ອມກັບຮູບອາຫານທີ່ເຈົ້າໄດ້ກະກຽມແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາແປກໃຈ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຢ່າລືມປັກມຸດ/ບຸກມາກແລະເຂົ້າເບິ່ງທີ່ຂອງພວກເຮົາ blog ສຳ ລັບຂໍ້ມູນທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈຫຼາຍແຕ່ເປັນຕົ້ນສະບັບ.